La classica fetta di fesa di tacchino o petto di pollo!

Quando non ho tanto tempo per cucinare (spesso) la fesa di tacchino o il petto di pollo da mettere sulla piastra con un pò di sale e qualche spezia mi salva la vita. Ma dopo averlo cucinato per un miliardo di volte mi viene da dire:
"che barba che noia... che noia che barba".

Alcune varianti possono essere queste:

1) impannare le fette di carne con farina oppure pane grattato
2) cucinarle con un pò di birra.... veloce e gustosa
3) cuocerla con sopra una fetta di sottiletta... un pò calorica ma squisita

e poi???
avete suggerimenti veloci ma gustosi?