venerdì 29 novembre 2013

Insalata di arance, finocchi e noci

Ingredienti per 4 persone:

Finocchi 2 Arance 2 Noci 15 Olio, sale e pepe q.b Aceto di mele q.b

Procedimento:

Lavare e mondare il finocchio. Tagliarlo a fettine sottilissime.
Spellare a vivo le arance e tagliarle a fette sottili.
Sgusciare le noci e privarle della pellicina. Tagliarle grossolanamente.
Unire il tutto in una terrina e condire con olio, sale, pepe e aceto.
Io aggiungo anche l'aceto balsamico in cremina, ma solo nel mio piatto perchè non piace a nessuno!!!!

Parmigiana di verdure a modo mio

Questo è un esperimento riuscito bene, si può fare con la verdura che più vi piace.

Io l'ho fatta così:

In una teglia di alluminio usa e getta da forno ho fatto uno strato di finocchi tagliati a fette, uno strato di passata di pomodoro, un pò di parmigiano, uno strato di patate tagliate a fette, uno strato di passata di pomodoro, un pò di parmigiano, uno strato sottilissimo di cipolle tagliate a fette, e poi si ripete da capo fino a riempire la teglia. L'ultimo strato sarà di pomodoro e parmigiano.
Le critiche costruttive per questo piatto mi hanno suggerito di inserire anche del prosciutto cotto fra gli strati. Io ancora non ho provato.....

Un suggerimento per la prossima volta!!!!

martedì 26 novembre 2013

Menù di Natale: classico ma facile e veloce

ricette facili e veloci per il menù di tutti i giorni: Menù di Natale: classico ma facile e veloce: Antipasti: ★ Grissini con mousse di tonno e prosciutto crudo ★ Stelle di Natale di sfoglia ★ Crocchette di patate Primo: ★ Lasagne al ...

Pandoro ad albero di Natale con crema

Quella che vi propongo è una crema al limone con la quale farcire il pandoro.

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di fecola
3 cucchiai di zucchero
200 ml di latte
1 limone non trattato

Procedimento:

Far scaldare il latte in un pentolino, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una montata chiara e liscia. Aggiungere la fecola, un pò di latte e amalgamate dall'alto verso il basso senza smontare la crema. Quando si sarà amalgamata per bene la fecola, aggiungere tutto il latte e mescolare ancora un pò.Mettere sul fuoco, aggiungere la scorza di limone e girare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi.Quando la crema si sta per solidificare, togliere le scorze di limone, aggiungere il succo di limone, girare e quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliere dal fuoco.Far raffreddare la crema mettendo subito il pentolino in acqua fredda. Quindi versarla in un recipiente fondo, coprirla con la pellicola trasparente facendola aderire alla crema e conservarla in frigorifero.

Tagliare il pandoro a fette per orizzontale e farcire con la crema fredda ogni strato. Ricomporre il pandoro sfalsando ogni singola fetta in modo che le punte formino un albero di natale. Completa il tutto qualche ciliegina candita sulle punte per riprodurre le palline di natale. Ovviamente zucchero a velo per simulare la neve!!!!!.

lunedì 25 novembre 2013

Lasagne

INGREDIENTI

Pasta per lasagne 500 gr
PARMIGIANO REGGIANO grattugiato 200 gr
Besciamella 1 kg circa
Ragù di carne 1 kg circa
Prosciutto q.b.
Sottilette q.b.

Procedimento:

Stendere uno strato di pasta per lasagne in una teglia di alluminio apposta per il forno. Alternare uno strato di ragù ad uno strato di prosciutto spezzettato ad uno strato di besciamella ad uno strato di parmigiano e qualche pezzetto di Sottiletta fino a riempire la teglia. L'ultimo strato sarà di parmigiano e sottiletta.

cuocere nel forno già caldo. Io preferisco tenere la temperatura del forno non troppo alta per non rischiare di bruciare il fondo e il contorno della pasta.

Stelle di Natale di sfoglia

Per fare le stelle di Natale con la pasta sfoglia bisogna ritagliare dei quadrati di pasta come nella figura A

Tagliare la pasta seguendo le linee tratteggiate (mi raccomando non arrivate fino al centro!)

Una volta tagliate bisogna inserire il ripieno al centro del quadrato e poi piegare un lembo di pasta da destra verso sinistra come indicato dalla freccia nella figura A

Ripetere le pieghe in tutti i 4 lembi (figura B) dallo stesso senso.

Il risultato finale sarà come in figura C



Il ripieno può essere di qualunque cosa:

Prosciutto, prosciutto e formaggio, pancetta a dadini, mousse di prosciutto, insomma quello che più vi piace!

Grissini con mousse di tonno e prosciutto crudo


Ingredienti:

Grissini
Prosciutto Crudo (una fetta per grissino)

Per la mousse di tonno:

Philadelphia 1 panetto
Tonno all'olio di oliva 2 scatolette
Capperi se vi piacciono q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Inserire nel mixer il philadelphia (o altro formaggio cremoso), il tonno e i capperi. Mixare il tutto. Regolare di sale e pepe. In base al vostro gusto (se vi piace la cremina più o meno cremosa) inserite più o meno formaggio.
Spalmare la mousse di tonno su un'estremità del grissino e avvolgerla con una fetta di prosciutto crudo.
Disporre i grissini su un piatto da portata.

Crocchette di patate

Ingredienti per 30 crocchette:

1 kg di patate a pasta gialla
3 uova
40 gr di parmigiano
50 gr di pecorino
150 gr di mozzarella
prezzemolo,sale, noce moscata e pepe q.b.
2 albumi
pangrattato q.b.

Procedimento:

Cuocere le patate (io uso la pentola a pressione), pelarle e passarle nello schiaccia patate. Aggiungere alla purea le uova, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, ) la noce moscata e il prezzemolo tritato. Amalgamare il tutto formando un impasto sodo.

Tagliare la mozzarella a dadini e inserirne alcuni al centro dell’impasto formando delle polpette cilindriche.

Passare le crocchette di patate nell’albume e infine nel pangrattato e metterle in frigo per un’ora a riposare.

La ricetta originale prevede la frittura delle crocchette ma io non sono amante del fritto quindi le dispongo su una teglia con carta forno e le faccio cuocere con un filo di olio nel forno a 200 gradi finche non sono d 'orate. Vengono buone ma non sono pesanti da digerire!!!

Arrosto al latte

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carne per arrosto (io prendo sempre il cappello del prete)
600 ml di latte 
1 spicchio di aglio 
1 cucchiaino di pepe (io uso quello bianco perché è più delicato)
farina, sale e olio q.b.

Passate la carne nella farina.  In una pentola antiaderente scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete il pezzo d’arrosto. fatelo rosolare a fuoco vivo in maniere uniforme. Dopodiché eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete il latte , il pepe e il sale. Coprite la pentola e continuate la cottura per un’ora, solo l’ultima mezzora togliete il coperchio.

Una volta che l’arrosto è cotto,toglietelo dalla pentola,aggiungete un cucchiaio di farina e lasciate addensare per qualche minuto il fondo di cottura. Una volta addensato frullatelo  e versate la crema ottenuta sulle fette di arrosto.

sabato 23 novembre 2013

Siamo presenti su Facebook

Abbiamo sviluppato la pagina "disastri ed esperimenti in cucina" su Facebook. .. venite a trovarci e commentate le nostre ricette!!

https://m.facebook.com/disastriesperimentincucina.blogspot.it

Menù di natale

Quest'anno sento già l'atmosfera natalizia. Ho già iniziato ad addobbare la casa e a pensare al menù di natale...

Ho pensato di proporvi qualche esempio di menù facile e veloce per festeggiare il natale e di inserire nel mio blog un sondaggio per scoprire quale menù preferite!!! Cosa ne pensate?

Menù di Natale: classico ma facile e veloce


Antipasti:

Grissini con mousse di tonno e prosciutto crudo

Stelle di Natale di sfoglia

Crocchette di patate

Primo:

Lasagne al forno

Secondo:

Arrosto al latte

Contorno:

Insalata di arance, finocchi e noci

Parmigiana di verdure a modo mio

Dolci:

★ Panettone

Pandoro ad albero di Natale con crema

domenica 17 novembre 2013

torta alle nocciole

Ingredienti:

 Nocciole200 gr» 
Zucchero150 gr» 
Uova3» 
Burro130 gr» 
Farina100 gr» 
Lievito Per Dolci 1 bustina

Preparazione:Fare tostare le nocciole per alcuni minuti( senza farle bruciare) in una padella antiaderente, lasciarle raffreddare e togliere la pellicina. Tritarle nel mixer. In una ciotola lavorare le uova sbattute con lo zucchero,la farina mescolata con il lievito e setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti e le nocciole tritate. Amalgamare bene gli ingredienti e versare l'impasto in una tortiera. cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Buonissima ma non esagerate con la quantità perché è pesante da digerire!!