Pasta con gli avanzi del frigo

Questa ricetta é  gentilmente offerta da Elena che ringrazio!!! Avevo un sacco di verdure avanzate nel frigo..... allora ho buttato tutto nella pentola per fare il condimento della pasta!!!! Dunque...
nella padella antiaderente ho fatto un soffritto  di olio con scalogno e aglio ho messo le melanzane, i fagiolini tagliati a pezzettini, le carotine, i pomodorini tagliati a metà, le zucchine e i peperoni, avendo avanzato anche due salamelle le ho fatte a pezzetti e li ho aggiunti. Per la cottura ho allungato il tutto con brodo vegetale. Si corregge di sale e pepe ( per chi gradisce anche peperoncino) e si salta il tutto con la pasta..... cosa dire? Semplicemente squisita!!!!!