Spezzatino persico

INGREDIENTI per 2 persone:

300 g di pesce persico
prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di pomodorini in scatola
Sale e Pepe 

PREPARAZIONE

Lavare il filetto di pesce, tamponarlo con carta da cucina e tagliarlo a cubetti di un paio di centimetri di lato.

In una padella mettere l'olio, il trito di aglio e prezzemolo e far rosolare a fiamma dolce.Unire il pesce leggermente infarinato, farlo colorire su tutti i lati mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.Unire i pomodorini con il loro succo, un pizzico di sale, mescolare e cuocere per 15-20 minuti a fiamma media, girando di tanto in tanto.

A fine cottura regolare di sale, prezzemolo tritato e pepe